Untul clarificat

Untul clarificat este utilizat in bucataria franceza clasica si bucataria indiana sub numele de ghee, este modul ideal de preparare a untului deoarece ii retragem ingredientele solide, astfel se conserva timp mai indelungat fara sa devina ranced. Este de preferat pentru realizarea sosurilor.

Puneti untul intr-o cratita sa se topeasca pe foc domol, nu amestecati.

Retrageti cratita de pe foc si inlaturati cu o lingura spuma alba care s-a format la suprafata.
Varsati untul clarificat intr-un bol, lasand particulele albe in cratita.