miercuri, 27 octombrie 2010

Omleta Parmentier

O reteta extrasa din colectia mea de reviste "Les Doigts d'Or - Cuisine" - o reteta simpla, testata si degustata de mica mea familie....o reteta ieftina, in care putem utiliza un rest de cartofi fierti.


Ingrediente pentru 3 persoane :

- 200 g cartofi fierti, reci si nesfaramiciosi

- 50 g unt

- 2 linguri de ulei

- 8 oua

- sare si piper dupa gust.

Curatati cartofii si taiati in cubulete.

Puneti o lingura de ulei cu 30 de unt intr-o cratita, cand untul este topit, adaugati cartofii. Prajitii de toate partile pe foc rapid, asezonati cu sare.

Puneti cartofii intr-un vas, curatati cratita, puneti la incalzit restul de unt si ulei, cand este fierbinte, rasturnati ouale batute si asezonate.

 Lasati ca omleta sa se prinda amestecand usor cu o furculita.

Cand omleta are bordul uscat, iar in centru este inca umeda, puneti cartofii pe o jumatate de omleta.


 Impaturiti in doua omleta si puneti pe un platou.

duminică, 24 octombrie 2010

Ghiveci de dovlecei

Autor : Cristina P


Ingrediente pentru 4 persoane :

- 1 kg de miez de dovlecei

- 200 g ceapa

- 50 g fenicul

- 3 bucati de usturoi

- 1 conserva mijlocie de rosii

- 3 linguri de ulei

- sare si piper dupa gust

Curatati ceapa si tocati, puneti intr-o oala in ulei incins la prajit pe foc domol.

Curatati fenicul si taiati marunt, adaugati impreuna cu ceapa la calit.

Curatati dovleceii de coaja si de mijlocul cu seminte, utilizati numai miezul, pe care il taiati in cubulete.

Cand ceapa s-a calit si este transparenta, adaugati cuburile de dovlecel, amestecati si lasati inca 5 minute impreuna, dupa care varsati rosiile taiate marunt, 1 pahar de apa si lasati sa fiarba inca 30 minute. Acoperiti.

Daca dovlecelul este fiert ( incercati cu varful cutitului), asezonati cu sare si piper dupa gust si usturoiul presat. 

duminică, 17 octombrie 2010

Tarta fina cu mere - tarta frantuzeasca

Aceasta tarta este cea mai simpla de realizat, se utilizeaza putine ingrediente, deci este ieftina. Apoi, bineanteles exista multe alte variante, cu crema, cu compot...dar voi reveni alta data...


Ingrediente pentru o tarta mare pentru 6 persoane :

- 1 aluat de tarta in foetaj cumparat

- 4 sau 5 mere Golden, eu prefer mere cu mai mult gust si acide ca si Gala

- 4 linguri de zahar brun

- 25 - 30 g unt

Depuneti aluatul intr-o forma de tarta, faceti gauri cu furculita, pentru ca aluatul sa nu se umfle.

Daca forma pe care o utilizati nu este antiadeziva, puneti foaia de copt sulfurizata si apoi aluatul.

Curatati si taiati merele in felii subtiri (apasati aici), depuneti feliile de mere pe tarta.



Preancalziti cuptorul la 180°C.

Presarati zaharul peste mere.

Depuneti untul peste mere in feliute subtiri si bagati in cuptor intre 30-35 minute la copt.


Cand capata un pic de culoare este gata.

Se poate servi cu inghetata sau frisca, dar mie imi place natur.

Piept de pui sos boia

Autor : Cristina P


Inca o reteta simpla si rapida ... Carnea taiata in fasii se prajeste mai repede si mai uniform, astfel timpul este reduit, iar carnea ramane moale, nu se usuca...

Ingrediente pentru 4 persoane :

- 400 g piept de pui dezosat

- 2 linguri de ulei

- 4 linguri de smantana

- 1 lingurita de boia dulce

- sare si piper dupa gust

Pieptul de pui il taiati in fasii.


Intr-o cratita incalziti uleiul si puneti carnea taiata la prajit.

Lasati sa se prajeasca fara sa prinda culoare timp de 3-4 minute, dupa care asezonati, adaugati smantana si boia dulce.

Lasati inca 4 minute, amestecand din cand in cand si serviti imediat cu un pic de ciboulette tocata.

duminică, 10 octombrie 2010

Sfaturi practice : Curatarea si taierea merelor pentru o tarta fina de mere


Spalati merele, taiati ca si doua capace de fiecare parte a marului.

Asezati marul pe o plansa si decupati cotorul cu cutitul special. Inlaturati cotorul.


Curatati coaja cu un cutit.

Taiati marul in jumatate pe verticala.


Asezati marul pe plansa si decupati felii subtiri in sensul orizontal al marului, astfel veti avea felii de marime egala.


 Apasati lateral pe felii astfel veti obtine ca si un evantai.

marți, 5 octombrie 2010

Ardei grasi si varza murata


Ingrediente :

- ardei grasi

- varza (15 g sare pentru 1 kg de varza taiata fidea)

Pentru 1 l. de lichid :

- 800 ml apa

- 200 ml otet de vin alb

- 15 g sare

- 15 g zahar

- 1 lingura de 5 condimente amestecate in proportii egale : piper alb, piper negru, piper gris, piment iute, baie rose 

Varza se curata de primele foi, se taie in patru si apoi in fidea.

Sarati varza, pentru 1 kg de varza - 15 g sare. Amestecati bine si lasati 2-3 ore, pentru a lasa zeama. Scurgeti de zeama.

Spalati si taiati capacul, taiati ardeiul in 6 fasii, curatati semintele.

Intr-un bocal sterilizat puneti un strat de varza, 6 fasii de ardei, continuati pana cand umpleti borcanul.

Se prepara lichidul, se pune la fiert apa si otetul, cu condimentele, sarea si piperul. Se lasa sa fiarba cateva minute, dupa care se toarna peste legume in bocal.

Borcanul se leaga imediat cu celofan sau cu capacul sau metalic.

Se pastreaza la rece si intuneric.

duminică, 3 octombrie 2010

Cookies cu ciocolata, nuci de caju si migdale...

Autor : Cristina P


Ingrediente (pentru 36 cookies marime mare):

- 2 oua

- un virf de sare

- 140 g zahar

- 190 g faina T45

- 1 lingurita rasa de praf de copt

- 125g unt

- 150 g ciocolata in bucatele

- 100 g nuci de cajuin bucatele mici

- 100 g migdale in pudra

Topiti untul la micro-ondes sau pe foc foarte mic .

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Intr-un saladier, amestecati cu un mixer, oul,sarea si zaharul, pana cand compozitia se albeste si devine spumoasa si dubleaza de volum.

Adaugati apoi faina cernuta si praful de copt, amestecati bine cu o lingura in lemn, aluatul va deveni prea gros pentru robot sau tel.

Apoi, adaugati untul topit rece, amestecati cu lingura. Puneti alunele, migdalele si ciocolata, amestecati bine.

Pe o tava puneti hartie de copt si luati in mana umeda, aluatul , de valoarea unei linguri, formati o forma rotunda si puneti pe hartie, apasati un pic cu mana. Lasati un interval de 5 cm intre fiecare cookies, pentru ca se vor aplati si se vor mari la coacere.

Puneti biscuitii in cuptor, sa se coaca timp de 15 minute, faceti atentie, cand se coloreaza sant gata. Hartia o luati de pe tava si lasati biscuitii sa se raceasca pe hartie. Intre timp coaceti inca o tava.


Pe o tava mi-au intrat cate 9 cookies. Nu trebuie sa-i dezlipiti cand sant calzi pentru ca sant foarte sfaramiciosi.

Se pot pastra 6 zila intr-o cutie metalica.

Tartelette de cartofi, ardei si bacon - mini tarta fara aluat

Autor : Stèfan P si Cristina P

Dificultatea a fost de a realiza un rozace de cartofi, de a le da o forma reguliera, pentru a-i pune in forma, a trebuit sa-i fierb un pic, dar nu prea mult.

Aceasta reteta am gandit-o impreuna cu fiul meu, de aceea l-am trecut ca si cooautor.


Ingrediente - pentru 4 mini tarte :

- cartofi mari sfaramiciosi pentru piureu

- 1 ardei gras verde

- 1 ardei gras rosu

- 200 g ceapa

- sare si piper

- 2 linguri de ketchup picant

- 4 linguri de ulei

- 6 felii subtiri de bacon

Curatati cartofii si taiati in felii de 3-4 mm de grosime. Decupati in forma rotunda cu o conserva de sos concentrat de rosii (taiati ambele capace, astfel aveti o forma rotunda mica). Cum am facut forme reguliere rotunde, am consumat mai multi cartofi, dar resturile le voi face in piureu.

Puneti feliile astfel obtinute la fiert, in apa rece. Lasati sa fiarba timp de 10 minute. Daca fierb prea mult, cum sant sfaramiciosi se vor sparge.

Preaincalziti cuptorul la 200°.


Acoperiti o tava cu hartie sulfurizata, depuneti cartofii in forma rotunda, ungeti fiecare felie cu ulei si apoi cu ketchup.


Puneti cartofii in cuptor timp de 20 minute, incercati cu cutitul daca sant copti.

Curatati ardeii si taiati in fasii inguste, dupa care puneti sa se prajeasca in uleiul incins, pana cand devin un pic moi. Rezervatii ardeii intr-o farfurie.

Curatati si taiati ceapa in fidea, puneti in ulei la calit, pana cand ceapa devine translucida, fara sa capete culoare.

Dupa ce cartofii sant copti, depunti pe fiecare rotund 1 felie rotunda de bacon, 1 lingura de ceapa, 2 linguri de ardei si cateva fasii de bacon, sarati si piperati.


Puneti in cuptor inca 10-15 minute.

sâmbătă, 2 octombrie 2010

Tartelette de cartofi, ardei si bacon - mini tarta fara aluat

Autor :  Stèfan P si Cristina P


Aceasta tarta a fost gandita impreuna cu micutul meu gurmand, Stefan, am promis ca va fi trecut ca si cooautor. Zis si facut...

Cum aveam mai mult timp astazi, am incercat sa o realizez. Dificultatea a fost de a realiza un rozace de cartofi, de a le da o forma reguliera, pentru a-i pune in loc, a trebuit sa-i fierb un pic, dar nu prea mult. Apoi cartofii unsi cu ulei si ketchup picant pusi in cuptor, pentru a se termina prajirea lor. Data vittoare va fi foarte usor...

A trebuit sa ma gandesc la garnitura : o felie rotunda si subtire de bacon, ardei verzi si rosii, prajiti in ulei si ceapa alba calita. Am inceput cu o felie de bacon, o lingura de ceapa calita, 2 linguri de ardei prajiti si inca o jumatate de felie de bacon taiata in fasii. Si inca o data in cuptor...

Reteta in detaliu, o gasiti aici.
Ce a suferit un pic a fost fotografia finala, pentru ca la ora 18 nu mai este suficienta lumina.

Iata un pic etapele prin care a trebuit sa realizez aceasta reteta. In plus, Stèfan a fost plecat si cand va ajunge acasa va avea o surprisa. Si maine ii rezerv o alta surpriza, dar de aceasta dulce...