Moelleux au chocolat sau prajitura cu ciocolata

Moelleux au chocolat sau prajitura cu ciocolata

Ingrediente :
-200 g ciocolata
-6 oua
-100 g zahar
-100 g faina
-20 cl smantana lichida
-pentru decor : pasta de migdale colorata

Preparare :

Preancalziti cuptorul la 180 °.
Topiti ciocolata in bain-marie cu smantana, amestecand pentru a fi o compozitie omogena si lucioasa. Intr-o salatiera amestecati ouale cu zaharul timp de 5 minute cu un mixer. Adaugati faina , amestecati bine.

Dupa ce ciocolata s-a racit, adaugati la oua-zahar-faina si amestecati inca 2-3 minute.

Puneti compozitia in forme, eu prefer in forme de silicon pentru ca nu trebuie sa ungem cu unt si faina.

Bagati in cuptor timp de 20 minute pentru forme mici sau 25-30 minute pentru o forma de cerc de diametru de 24 cm.


Pentru decor : pasta de migdale o utilizam ca si plastelina, dam forma de petale intre degete formand un bulb, apoi o presam.

Chop suey de pui cu piureu de morcovi si cartofi

Pentru 4 persoane :
- 400 g piept de pui taiat in bucati
- 1 lingurita de maizena
- 1 lingura de sos soja
- 1 lingura de otet balsamic
- 1 lingura ulei
- 1 lingurita de zahar
- 300 g morcovi
- 500 g cartofi
- 50 g unt
- sare

Sosul :
Amestecati intr-un vas 6 linguri de apa + sosul soja + maizena + otetul + uleiul + sare, amestecati bine si adaugati carnea taiata in feliute subtiri pentru a se marina timp de 1 ora.

Piureul de cartofi :
Curatati cartofii si morcovii si puneti sa fiarba separat in apa rece sarata.
Dupa 30 minute, spargeti cartofii in piureu cu 25 g de unt. Apoi, procedati la fel cu morcovii si adaugati un pic unt si de piureu de cartofi pentru consistenta.

Incalziti intr-o cratita uleiul si adaugati carnea si zaharul, prajiti timp de 5-7 minute.

Montare : Pe farfurie puneti in cerc in inox, un strat de carne, un strat de piureu de morcovi si un strat de piureu de cartofi. Apasati un pic intre fiecare strat..

Cartofi pai dietetici - Frites au four

Anul trecut am descoperit o reteta de cartofi pai dietetici, se pregatesc in cuptor cu foarte putina materie grasa. Am incercat aceasta reteta cu mai multe tipuri de cartofi, fainosi sau mai duri. Ii gatesc cu cartofi Binji sau Agatha, acelasi tip de cartofi utilizez pentru piureu. De asemenea am incercat sa-i tai subtiri sau grosi, mai prajiti sau nu, depinde de timpul de coacere in cuptor.
Pentru 4 persoane:
- 1 kg de cartofi ( 6 cartofi mijlocii )
- 1 lingura de ulei
- sare.
Preancalziti cuptorul la temperatura de 200 °.
Curatati cartofii si ii taiati pai, spalatii si uscatii intr-un servetel. Puneti intr-un castron cu 1 lingura de ulei si amestecati bine. Pe o tava de cuptor puneti o foaie de copt, apoi cartofii pai.
Dupa 15 minute in cuptor, scoateti tava, sarati si amestecati bine cartofii si puneti in cuptor pentru inca 15 minute, sant gata de degustat.
Ca sa ramana dietetic, nu ii mancati nici cu ketchup (contine mult zahar) si nici maioneza (contine mult ulei).

Cartoful - Influenta diferitelor moduri de pregatire

Cartoful a fost declarat in 2008  aliment far, pentru o parte importanta din populatia globului.

In acest mic articol, voi da cateva exemple de pregatire a cartofului cu valorile in calorii.

Pentru a fi digesti, cartofii trebuie sa fie fierti in apa sau la vapori timp de  20-25 minute.

Curatarea coajei inlatura o parte din vitamine si minerale. O pregatire prelungita si la o temperatura ridicata ( in cuptor ) antreneaza marirea indexului glicemic.

Sub forma de cartofi fripti sau de chips, uleiul se absoarbe intr-un procent de 10-15%, inmultind prin 3 sau 4 valoarea caloriilor.

O portie de 200 g de cartofi , dau aproximatif :

- fierti in apa - 270 kcal ;

- prajiti - 600 kcal ;

- prajiti lejer cu o lingurita de ulei, la cuptor - 230 kcal ;

- chips - 1100 kcal  ;

- chips lejeri - 900 kcal .

- piureu , gratin - 200 kcal.

Bibliografie : 1. Scrisoare de informare, Nutrition-Santé- N5°- noiembrie 2008

                        2. Les richesses ignorées de la pommes de terre, CNIPT ( Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre ), 2008