Biscuiti cu albusuri de ou si migdale sau Financier cu migdale

Biscuitii cu albusuri si migdale sant biscuiti moi. De obicei, ii punem la copt in forme dreptunghiulare, micute, de 1 cm inaltime. Dar cum nu am aceasta forma, am facut in forme de muffins si in forme de minitarte, care nu sant inalte. Cel mai mult mi-au placut cei  plati.

Ingrediente :

 - 100 g migdale in pudra

- 130 g zahar

- 60 g faina

 - 4 albusuri de ou

- 100 g unt topit

- un pic de sare

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Amestecati faina, migdalele, zaharul si sarea cu o lingura. Adaugati untul topit si apoi albusurile.

Daca formele sant metalice, ungeti formele cu unt si presarati faina.

Umpleti formele la 2/3.

Puneti in cuptorul cald timp de 15-20 minute, pana cand capata o culoare aurie sau daca infingeti o scobitoare, iese uscata.

Puneti la racit pe un gratar.

Prajitura de ciocolata cu crema engleza sau Entrement de chocolat

Ciocolata, ciocolata si inca o data ciocolata - ingredientul meu preferat, apoi vin pe locul 2, fructele.

Acest desert il facea soacra mea, de fiecare data cand se reuneau nepotii pentru o sarbatoare de familie . Pregatea totul cu o zi inainte si a doua zi le punea in farfurioare cu o crema engleza.

De multe ori, lucrurile simple sant cele mai bune, dar trebuie sa facem atentie la asezonare. Si eu am facut-o de cateva ori, pentru ca este simpla si pot da anumite arome ciocolatii (menta, ghimbir) apoi inlocuiesc crema engleza.

Avem posibilitatea de a face multe variante cu aceasta reteta de baza, mai ales ca nu avem nevoie de gelatina.

Ingrediente (am facut 9 portii):

Prajitura de ciocolata

- 250 g ciocolata amara

- 250 g unt moale la temperatura camerei

- 250 g zahar

- 4 oua

- 1 lingura de maïzena sau faina

Crema engleza - eu reduc un pic zaharul :

- 90 g zahar

- 4 galbenusuri de ou

- 300 ml de lapte

- 1 lingurita de esenta de vanilie sau un plic de zahar vanilat

Prajitura de ciocolata

Puneti ciocolata taiata in bucatele intr-o cratita sa se topeasca pe foc foarte domol, sau in bain-marie.

Incalziti cuptorul la 150°C.

Amestecati ouale cu zaharul, apoi faina, pana cand compozitia se albeste.

Dupa ce ciocolata s-a topit, adaugati untul moale de 4 ori, amestecati bine pana se omogenizeaza, apoi adaugati ouale cu zaharul. Omogenizati totul.

Daca utilizati o forma rotunda de diametru de 22 cm, timpul de coacere in cuptor va fi mai lung, pana la 2 ore. Daca forma nu este in silicon, inaite de a varsa compozitia, ungeti forma cu unt moale.

Umpleti formele cu aceasta crema de ciocolata. Daca aveti forme in silicon de muffins, nu trebuie sa le ungeti cu unt. Daca utilizati ramequin sau alte forme, ungeti cu untul moale si apoi depuneti crema cu o lingura. Nu le umpleti complet, pana la 2/3, pentru ca in cuptor volumul va mari, apoi va scadea cand le lasati la rece.

Intro tava sau intr-o oala cu peretii mai inalti, puneti apa fierbinte, depuneti formele acoperite cu aluminium, pentru a nu patrunde apa. Apa in tava trebuie sa fie la inaltimea compozitiei din forme, dar bineanteles sa nu depaseasca formele.

Lasati formele in cuptor la 150°C timp de 60 -75 minute. Intre timp, daca nivelul apei scade, varsati in tava apa fierbinte, pentru a fierbe foarte incet la bain-marie.

Scoateti formele din cuptor si lasati sa se raceasca 3-4 ore, dupa care le demulati, este operatia cea mai delicata, pentru ca textura este ca o spuma groasa.

Le puneti pe un platou si in frigider pana a doua zi, textura este diferita, prajitura este mai densa, simtiti mai bine ciocolata.

Crema engleza

Intr-o  cratita, amestecati cu o lingura de lemn galbenusurile cu zaharul si vanilia, apoi varsati laptele fierbinte, amestecati pana se omogenizeaza.

Apoi puneti cratita pe foc si amestecati domol cu lingura pana cand incepe sa clocoteasca. Nu lasati sa clocoteasca, retrageti imediat, pentru ca altfel galbenusul fierbe si se formeaza graunte ca si cand faceti branza.

Treceti crema printr-o strecuratoare fina si puneti la rece.

Serviti prajitura cu crema si cu fructe.

Chiftele de vita cu fulgi de porumb

AUTOR : Cristina P

Am facut deja anul trecut , nugets de pui cu fulgi de porumb si alune, apoi am incercat o conopida pane cu fulgi de porumb, dar de ce nu si chiftele de carne de vita ?

Dar de aceasta data, am schimbat ceva la reteta, cand am macinat fulgi de porumb am pus un pic de apa si i-am utilizat in decor, deci micul meu secret .

Am refacut postarea, dar comentariile nu le-am putut salva...



A rezultat o crusta crocanta si aurie... dar voi reveni la esential, reteta...

Ingrediente pentru 4 chiftele :

- 400 g carne de vita macinata

- 1 ceapa mare taiata marunt

- 2 catei de usturoi taiati marunt

- 2 linguri de sos de rosii concentrat

- 3 lingurite de mustar de Dijon

- 2 linguri de patrunjel tocat

- 2 linguri de civet sau ciboulette sau arpagic

- 1 ou batut

- sare si piper dupa gust

- o ceasca de fulgi de porumb

- 1 lingura de apa

Amestecati carnea cu toate ingredientele. Impartiti compozitia in patru , udati-va pe maini si formati chittele aplatite. Puneti intr-o tava chiftelele, pe o foie de copt.

Puneti la rece minimum 30 minute.

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Si acum micul meu secret : macinati fulgii de porumb cu o lingura de apa.

Depuneti pe fiecare chiftea, fulgii de porumb macinati, astfel ca sa aiba un anumit volum.

Puneti in cuptor timp de 25-30 minute.

Dulceata de gutui

Credeam ca anul acesta am terminat cu dulceturile, dar nu. Acelasi vecin care mi-a dat cirese, mi-a adus gutui si zaharul bio, eu voi le pregati si apoi vom imparti. Ieri am facut dulceata, dar cred ca o sa incerc si un jeleu.
Acest vecin are o ferma mare, dar este un mare amator de bio. Un altul, este la pensie, dar foloseste numai ierbicide si ingrasaminte chimice, deci nu are ierburi rele in gradina, totul este frumos, dar nu as manca o leguma din gradina lui.
De ce am vrut sa-mi fac o gradina de legume? Am fost obisnuita cu legume bio, nu caut frumusetea lor ci sa fie gustoase si sanatoase.

Ingrediente :

- 2 kg de miez de gutui fara coaja

- 1.5 kg zahar

- 3 pahare de apa

- sucul unei lamai

Spalati si taiati miezul in bucatele, puneti intr-un saladier umplut cu apa si sucul unei lamai, pentru ca fructele sa nu se oxideze.Cantariti 750 g de zahar pentru un kg de fructe, cand fructele contin mult zahar.

Puneti zaharul intr-o oala in fonta, udati cu apa ( 2 pahare de 10 cl pentru un kg de fructe) pentru a dizolva zaharul, si fierbeti timp de 5 minute, inlaturand spuma care se formeaza.

Intre timp scurgeti apa si reduceti fructele cu un mixer intr-un piureu gros, apoi le puneti in siropul de zahar la fiert pe foc rapid.Continuati sa inlaturati spuma si amestecati des.Dupa 25-30 minute de fierbere pe foc rapid, dulceata este gata pentru a fi pusa in borcanele sterilizate. Verificati consisitenta dulcetei pe o farfurioara foarte rece, scoasa din congelateur, lasati sa cada o picatura, daca se intareste in contactul cu farfuria rece, este gata.

Daca folositi borcane cu capac sterilizate, dupa ce le umpleti, le intoarceti timp de 10 minute si apoi le puneti intr-o camara.

Mi-a iesit aproape 10 borcane, pentru ca gutuiul contine foarte putina apa si fierberea a fost rapida.

Cel mai mult timp a fost pentru curatarea si prepararea fructelor.

Mini tian cu dovlecei, vinete si rosii

Acest mini tian este foarte simplu de realizat, o simpla tava, cateva legume si un cuptor. Am facut deja doua tipuri de tian, dar mi-a placut foarte mult aceasta prezentare simpla si in plus cu vinete.

Aceasta prezentare am vazut-o, mi-a placut si am facut-o cu ingredientele pe care le-am identificat degustand pranzul méchoui...

Ingrediente (pentru 4 persoane) :

- 1 vinete mare

- 1 dovlecel verde mare

- 2 rosii mari

- 1 ceapa mare

- 2 bucatele de usturoi tocat

- 1/2 lingurita de busuioc uscat

- ulei

- sare si piper

Spalati si taiati legumele in bucati aproximativ egale in lungime si latime.

Depuneti intr-o tava unsa cu ulei vinetele taiate foarte subtire, apoi presarati sare si varsati un pic de ulei.

Apoi depuneti pe fiecare bucat de vanata, 2 felii subtiri de dovlecei de aproximativ acceiasi marime ca si vinetele, sarati si piperati, un pic busuioc.

Apoi urmeaza ceapa raiata in felii subtire, depuneti pe toata suprafata dovlecelului, sarati si piperati, varsati un pic de ulei.

Terminati cu feliile de rosii, asezonati cu sare, piper, busuioc si usturoi.

Puneti in cuptor la 180°C timp de 40-50 minute.

Cu cat ramane timp mai indelungat in cuptor si la o temperatura nu prea ridicata, cu atat va pastra toate aromele.

Pui in oala de lut - varianta normala sau cea dietetica

Cad pregatiti ceva intr-o oala de lut, carnea devine crustianta, fara sa fie seaca, pastrand aroma ei naturala, pentru ca fierbe in propriul ei suc. Este foarte simplu de utilizat, dar trebuie respectate unele reguli pentru a o utiliza mai multi ani. Vasul meu are deja cativa ani si l-am utilizat de multe ori.

Aceasta oala de lut este o cocota Römertopf, produsa de firma Eduard Bay, intre Coblenz si Limburg in Germania. Exista multe alte variante...

Bucataria romana, acum 2000 ani cunostea deja acest tip de pregatire a bucatelor. Celebrul Lucullus pregatea diferite feluri de mancare in ceramica, cu toate ca oala in fonta era deja cunoscuta.

Cateva sfaturi de utilizare :

- Inante de fiecare utilizare, puneti in apa rece, timp de 15 minute, pentru a se imbiba de apa, pentru ca peretii oalei vor reda umiditatea, iar alimente vor fierbe cu ajutorul aburilor, fara sa fie necesar de a adauga grasime.

- Aceasta oala poate fi utilizata numai in cuptor.

- Puneti oala cu alimentele acoperita in cuptorul rece si incepeti dupa aceea incalzirea cuptorului.

- Daca doriti sa obtineti o carne colorata, retrageti sucul si lasati in cuptor inca 5-10 minute fara capac.

- O spalati bine, fara sa utilizati detergent, numai cu apa calda si o perie.

Aceasta reteta este foarte simpla, astfel veti avea un pui roti cu un sos de vin.

Ingrediente :

- 1 pui de 1.2-1.5 kg

- sare si piper

- 30 g de unt (daca faceti regim, nu adaugati untul)

- 1 1/2 pahar de vin alb sec

 - thym si o foaie de dafin

Puneti oala in argila timp de 15 minute in apa rece, pentru a se absorbi apa.

Sarati si piperati puiul, ungeti cu untul topit. Puneti puiul in oala, varsati vinul, thymul si dafinul, acoperiti cu capacul si puneti in cuptorul rece. Programati temperatura de 200°C si lasati in cuptor 80 minute aproximativ. Timpul va fi in functie de marimea puiului.

Apoi, descoperiti oala, retrageti sosul de vin si lasati inca 10 minute in cuptor pentru a se rumeni bine.

Sosul il serviti alaturi de o garnitura de legume.

Tort cu piersici si bezea cremoasa

Asta dimineata, vroiam sa fac un tort vienez cu ciocolata, dar vazand piersicile, m-am razgandit. Am cumparat, acum 2 zile piersici, erau inca tari, iar acum au deja pete. Deci, trebuie sa pregatesc ceva cu ele, dar nu pot sa fac o tarta, aspectul lor nu il permite.

Am deschis colectia mea de reviste "Les doigts d'or - cuisine"- Editia Atlas, 1980,  la litera P - piersici sau pêches si am gasit ceva care nu m-a lasat indiferenta. 

Ingrediente pentru un tort diametru 24 cm :

Blat :

- 200 g unt

- 150 g zahar

- 3 oua

- un pic de coaja rasa de lamaie

- 1 lingurita de rom

- 300 g faina

- 50 g amidon de porumb

- 50 g migdale in pudra

- un varf de sare

Garnitura :

- 7 piersici mari in sirop lejer (7 piersici curatate de samburi si coaja, 150 g zahar, 0.7 litri de apa, zeama unei lamai)

- 50 g zahar

- 50 g migdale in pudra

Glasaje cu bezea nemteasca :

- 2 oua

- 4 linguri de apa calda

- 100 g zahar

- 1 plic de zahar vanilat

- 40 g faina

- 40 g amidon de porumb

- 1/2 lingurita de praf de copt

- zahar tos

Ustensile : o forma de tort rotunda demontabila sau un cerc metalic diametru 24 cm si o tava cu o foie de copt.

Piersicile in compot sau sirop

Curatati de coaja, inllaturati samburii, puneti intr-un vas cu zeama de lamaie. Incalziti intr-o oala apa cu zaharul, cand incepe sa clocoteasca, adaugati piersicile timp de 10-12 minute pana cand devin translucide.

Lasati sa se raceasca in sirop.

Apoi scoateti jumatile de piersici si lasati sa se scurga de sirop timp de o ora.

Daca folositi compot de piersici, este mai simplu, puneti piersicile sa se scurga de sirop.

Blatul

Amestecati untul moale, zaharul, ouale, coaja rasa de lamaie si romul, pana cand devine o crema. Adaugati faina si amidonul, apoi migdalele si un pic de sare. Amestecati bine pana cand aluatul devine omogen. Puneti la rece minimum o ora.

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Ungeti forma cu unt topit, dupa care puneti aluatul la copt in cuptor timp de 20 minute.

Bezea nemtesca cremoasa

Separti glbenusurile si albusurile.

 Bateti albusurile cu 2 linguri de apa calda, pana cand devin o spuma, adaugati zaharul si zaharul vanilat. Amestecati cu o lingura foarte incet, apoi adaugati si galbenusurile. Puneti inca 2 linguri de apa calda, faina si amidonul. Amestecati pana cand compozitia devine omogena.

Asamblarea tortului

Dupa ce blatul este copt, scoateti din cuptor, depuneti piersicile, presarati cu zahar si migdalele in pudra, dupa care acoperiti totul cu bezea.

Puneti in cuptor inca 15-20 minute.

Scoateti tortul din forma demontabila si lasati sa se raceasca.

Inainte de a servi presarati zahar tos.

Prajitura cu branza

Nu stiu daca este desteapta, dar stiu ca a fost buna din cauza ingredientelor utilizate. In plus  este o reteta simpla de realizat , amestecam ingredientele si apoi le punem la copt.

Daca trebuie sa numim o prajitura inteligenta pentru ca are un aluat lichid, ar trebui sa numim si altele. In fine, voi scrie reteta asa cum am facut-o eu...

Autor foto : Cristina P

Ingrediente ( pentru o prajitura coapta intr-o forma rotunda de 22 cm aproximativ) :

- 3 oua

- 160 g zahar

- 200 ml smantana lichida

- un pic de sare

- 60 g unt topit

- 125 g faina

- 1/2 lingurita de praf de copt

- 250 g branza de vaci prospata scursa ( eu am folosit ricotella )

- 1 lingurita esenta de vanilie sau un pic de zahar vanilat

Ungeti forma cu unt topit.

Amestecati 2 oua cu 100 g zahar, sarea, pana cand volumul se dubleaza si devine ca o crema.

Adaugati restul de unt topit, smantana lichida, amestecati pana compozitia se omogenizeaza.

Amestecati faina cu praful de copt, dupa care puneti in compozitie, continuand sa amestecati, pana devine omogen. Rezulta un aluat lichid.

Separat amestecati branza cu restul de zahar, zaharul vanilat si un ou. Branza am lasat-o destul de uscata.

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Puneti in forma compozitia cu branza, pe un strat si apoi acoperiti si egalizati cu compozitia cu faina.

Puneti in cuptor 45 minute, incercati cu scobitoarea daca iese uscata si lasati prajitura sa se raceasca in cuptorul cald.

Dupa ce sa racit, demulati si pudrati cu zahar.

Banane Copacabana - ciocolata, inghetata, banane...

Un desert usor de pregatit, dar si usor de mancat, mai ales cand este cald...

Am scris ingredientele in ordinea in care imi plac.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

- 100 g ciocolata amaruie taiata in bucatele

- 3 linguri de smantana lichida

- 4 banane taiate in patru si apoi in sensul lungimii

- 25 g zahar

- 1 jumatate de pahar de apa

- 2 linguri de rom

- 250 g inghetata sau 4 linguri pe persoana

Curatati bananele, taiatile. Intr-o oala, puneti apa si zaharul, cand clocoteste puneti bananele. Lasati sa fiarba 5 minute.

Inlaturati oala de pe foc si adaugati romul.

Lasati bananele cu siropul de rom sa se raceasca impreuna.

Separat pregatiti sosul de ciocolata : Topiti ciocolata in bain marie cu smantana, sau in micro-ondes, amestecati bine pana s-a topit si devine lucioasa.

Lasati sosul de ciocolata sa se raceasca.

In fiecare cupa sau pahar puneti inghetata, apoi bucatile de banane insiropate si acoperiti cu sosul de ciocolata.

 Eu am mai pus inca un pic inghetata...

Musaca de vinete

Musaca , exista multe tipuri de musaca de legume: de vinete, de cartofi, de dovlecei... sau cu diferite sosuri - sos Bechamel sau un sos cu smantana .

Am facut deja varianta de musaca de cartofi cu carne de pui, deci voi schimba legumele si tipul de carne.

Voi face si cea cu dovlecei, pentru ca este sezonul...

Ingrediente (pentru 6 persoane):

- 6 vinete mijlocii

- 800 g carne macinata (de vita + oaie sau numai de vita)

- 1 ceapa mare

- 4 rosii

- sare si piper

- ulei pentru prajit vinetele (cum vinetele absorb mult ulei le prajiti si pe masura ce au absorbit uleiul, varsati inca un pic de ulei, pana cand a-ti preparat toate feliile)

Pentru sos :

- 2 pahare de smantana lichida

- 2 oua

- 2 linguri de faina

- sare

- 2-3 linguri de zeama de carne sau apa

- 1 lingura de patrunjel tocat

Taiati vinetele de 0.5 cm grosime in lungime.

Presarati cu sare fiecare felie si lasati sa se scurga zeama neagra de vinete, minimum 30 minute.

Intre timp, treceti carnea prin masina de tocat.

Curatati si tocati marunt ceapa, pe care o puneti la prajit cu 1 lingura de ulei.

Peste ceapa prajita adaugati carnea tocata, asezonati cu sare si piper, lasati sa se prajeasca 5 minute.

Curatati rosiile de coaja, taiati in bucatele si adaugati peste carne, lasati inca 15-20 minute la prajit, carnea trebuie sa ramana mustoasa.

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Fiecare felie de vanata, o treceti in apa, o stergeti cu un servetel si o puneti la prajit intr-o cratita in uleiul incins. Prajiti feliile de vinete pe fiecare parte, pana cand capata culoare.

Intr-un vas care il puneti in cuptor, alternati un strat de vinete, unul de carne, pana cand a-ti terminat si legumele si carnea, terminati cu vinetele.

Puneti in cuptor timp de 30 minute.

Preparati sosul : amestecati smantana cu oul, faina si sarea si cu restul de zeama de carne care a ramas (2-3 linguri ) sau apa.

Se scate vasul din cuptor, se varsa sosul, se pune patrunjelul tocat si lasati in cuptor inca 10-15 minute, pana cand se rumeneste suprafata.

Serviti imediat.

Cateva idei de decorare - ghiveci hazlii pentru plante

Am vazut, mi-au placut, le-am fotografiat...

O vacuta si un purcelus roz...

Inca o vacuta...

Si un magar hazliu...