Cum redam stralucirea paharelor, sticlelor sau carafelor

- 6 coji de ouă
- 1/2 pahar de oțet
Spargeti cojile de ouă în bucăți mici și introduceți-le în interiorul recipientului de sticlă.

Sfaturi practice - bicarbonatul de soda si varza

Pentru unele persoane, cu toate ca este un aliment bun pentru sanatate, varza nu este prea usor de digerat. Pentru a evita acest lucru, puneti o jumatate de lingurita de bicarbonat de soda in apa de fierbere.

Sfaturi practice - bicarbonatul si aciditatea dulcetei

Pentru a inlatura aciditatea din dulceturi, puteti utiliza bicarbonatul de soda si astfel regasiti gustul fructelor.
Dupa ce dulceata a fiert, presarati un varf de cutit de bicarbonat in borcan si le umpleti apoi cu dulceata.   

Sfaturi practice - Bicarbonatul de sodiu

Bicarbonatul de sodiu este o pudra alba de origine naturala extrasa dintr-un mineral, biodegradabil.
Bicarbonatul exista incepand cu anul 1846, cand chimistul francez Nicolas Leblanc, in 1971, cautand a transforma sarea in sodium,

Prepararea melcilor

 In romaneste, am gasit numai un site, in legatura cu cresterea melcilor, dar nu este tratata curatarea lor. Melcii, ii putem gasi foarte usor, dupa o ploaie, deci daca va intereseaza, voi incerca sa tratez acest subiect.

In Franta, mai ales in regiunea Bourgogne, in multe restaurante, se servesc melci cu unt parfumat cu patrunjel si usturoi.
Acest fel de mancare il pregatim si acasa, mai ales de sarbatori sau cand avem musafiri, pentru ca este foarte usor de realizat.
De obicei, ii cumpar gata preparati. Am cumparat si in supermarket si la ferma, cel mai mult ne plac cei facuti artizanal. Ii gasim in conserve sau borcane, se vand de exemplu 3x12,6x12 sau 10x12, pentru ca de obicei trebuie 12 melci pe persoana ca si portie.
Metoda de mai jos, este metoda utilizata de un artizan, rezulta melcii mai parfumati si mai moi.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 4 x 12 melci vii
- 1 lingura sare (nu fina)
- 1 lingura faina
- 1 lingura otet
- 1/2 sticla de vin alb sec
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- diverse aromate : thym, laurier
- sare si piper
- 200 g unt parfumat cu patrunjel si usturoi (apasati aici)
Melcii vii ii puneti intr-un vas acoperit timp de 48 ore fara mancare.
Spalatii si periatii bine. Spargeti pelicula care s-a format la baza cu un cutit ascutit. Timp de o noapte ii puneti sa se scurga de lichid, cu o lingura de sare, o lingura de otet si una de faina. Acoperiti.
Spalatii din nou. Punetii intr-o oala, acoperiti cu vinul alb si aceiasi cantitate de apa.Adaugati legumele curatate si spalate: morcovul, ceapa, usturoiul si ierburile aromatice. Sarati si piperati.Lasati sa fiarba timp de 3 ore pe foc domol. Lasati sa se raceasca in vinul cu legumele cu care au fiert.
Trageti melcii din cochilia lor, indepartati extremitatea neagra, lasatii sa se scurga bine.
Cochilia o spalati bine, cu apa calda, lasatii sa se usuce.
Preancalziti cuptorul la 180°C.
Bagati in fiecare cochilie un melc si untul de marimea unei alune, pana cand cochilia este plina. Il puneti pe un platou, unul langa altul, ca untul sa ramana in interior, sa nu se scurga.
Puneti in cuptor, cand untul incepe sa faca ca o spuma, este gata puteti sa ii serviti.

Eu folosesc acesta farfurie speciala pentru melci. In fiecare gaura, punem un melc si apoi umplem restul cu unt si apoi in frigider sau direct in cuptor.
Daca nu gasiti aceste farfurii puteti pune melcii in casuta lor curatata si spalata. In fiecare cochilie puneti un melc, apoi untul parfumat ca si in reteta Melcisori de Bourgogne.

Cum se prepara somonul afumat ...

Am vazut realizarea acestei retete pe M6, cum mi s-a parut interesanta si usoara, o voi pune pe pagina mea personala, pentru a o realiza cand voi avea nevoie.
Voi explica deci ceea ce am vazut :
- pregatiti un bon file de peste gros, cu piele, dar fara oase
- intr-o tava puneti sare groasa, apoi fileul si inca un strat de sare groasa pentru a-l acoperi
- acoperiti tava cu o foaie de plastic alimentar si puneti in frigider 10 ore
- desarati fileul - il puneti intr-un vas mare si lasati sa curga apa rece timp de 10 minute
- intr-o tava inalta si destul de mare, tapisati cu crengute de ierburi aromatice uscate - rozmarin si cimbru.
- peste ierburi puneti un gratar, faceti atentie ca ierburile sa nu atinga gratarul
- pe gratar puneti fileul de peste cu pielea pe gratar
- aprindeti ierburile si stingetile imediat, astfel ele fumega
- acoperiti cu un capac mare, dar lasati ca fumul sa iasa un pic, nu trebuie sa fie ermetic
- la fum, pestele il lasati timp de 2 ore, dar la fiecare 20 minute dati foc la ierburi si le stingeti, pentru a avea fum in permanenta
- dupa care fileul este afumat, il puteti felia, dar de consumat cred ca ar fi mai bine a doua zi.

Conservarea ierburilor aromatice prin uscare

Acum cateva saptamani, intr-o emisiune Tv am vazut o metoda de uscare - liofilizare a patrunjelului. Cum sant curiosa, am facut cateva incercari si iata ce a rezultat.

Puneti pe o farfurie frunzele de patrunjel spalate si uscate si apoi in micro-ondes timp de 1 minute. 

Rezultat satisfacator - frunzele sant toate uscate, culoarea este intotdeauna verde. Apoi le-am pus intr-un borcan cu capac, pentru a le pastra intr-un loc uscat.

Apoi am incercat cu o cantite mai mare, dar cum se atingeau intre ele, 1 minut nu a fost suficient, am pus inca 30 secunde. 

Aceasta metoda o puteti utiliza daca aveti o cantitate mica de patrunjel, daca nu utilizati congelarea pentru o cantitate mai mare.

Sfaturi practice - cum decupam un peste - mihalt in file

Aceasta vara am facut deja aceste fotografii, dar ieri le-am regasit in albumul meu de fotografii. Am mai gasit inca cateva retete nepublicate, dar voi reveni mai tarziu, pentru ca timpul imi lipseste... Dar reteta mihaltului in bacon am publicat-o deja in luna iulie...

Taierea in fileuri, dezosarea si inlaturarea pielii mihaltului - in franceza lotte - se realizeaza foarte usor.

De ce aveti nevoie - bineainteles pestele intreg cu sau fara cap (de obicei cand este prezentat la vanzare capul este deja taiat pentru ca arata foarte urat, dar carnea acestui peste este foarte buna), un cutit care taie foarte bine si un crapator (cum ii spuneam acasa). Daca pestele este congelat, puneti inainte cu o seara pestele la decongelat in frigider.
Trageti pielea cu mana inspre coada pestelui. Pielea mihaltului este groasa, aceasta operatie este usor de realizat. Taiati coada pestelui.

Dupa care, taiati cu cutitul carnea de fiecare parte a coloanei verticale si astfel obtineti doua fileuri, pe care puteti sa le taiati in bucati mai mici daca doriti...

Sfaturi practice : Curatarea si taierea merelor pentru o tarta fina de mere

Spalati merele, taiati ca si doua capace de fiecare parte a marului.

Asezati marul pe o plansa si decupati cotorul cu cutitul special. Inlaturati cotorul.

Curatati coaja cu un cutit.

Taiati marul in jumatate pe verticala.

Asezati marul pe plansa si decupati felii subtiri in sensul orizontal al marului, astfel veti avea felii de marime egala.

 Apasati lateral pe felii astfel veti obtine ca si un evantai.

Sfaturi practice : cum recunoastem prospetimea pestelui

Pestii, cu exceptia celor care sant preparati sarati, uscati sau afumati, trebuie consumati foarte, foarte proaspeti. Pestii vanduti congelati nu trebuie sa aibe cristale de gheata intre punga de plastic si peste (daca apar cristale in interiorul pungii, inseamna ca produsul s-a decongelat si recongelat, ca temperatura nu a fost respectata, deci atentie).

Acest semn, de cristale intre produs si ambalaj, pentru orice produs congelat, inseamna ca temperatura de congelare nu a fost respectata.

Pentru a judeca de prospetimea unui peste, cel mai bine este ca pestele sa fie intreg, pentru a observa ochii, branhiile si pielea.

Dupa miros :
- un peste de apa dulce - miros proaspat
- un peste de apa sarata - degaja un miros lejer de alga

Ochii trebuie sa fie :
- umezi,
- bombati,
- luciosi,
- iar cavitatea ochiului plina.

Branhiile sau branchiile trebuie sa fie :
-  luciose,
-  rosii,
- curate,
- fara urme de vascozitate.

Corpul trebuie sa fie :
-  solid,
-  neted,
-  niciodata moale.

Pielea trebuie sa fie :
- lucioasa,
- umida cand o atingem,
- niciodata seaca sau spalacita.

Sursa : Manuel pratique de la cuisine -  Ecole le Cordon Bleu Paris - Hachette Practique 2005

Sfaturi practice - Cuburi concentrate cu aroma de pui - reteta de casa

Eu fac propria mea reteta si prefer sa-l reduc mai mult pentru a face cuburi de bulion concentrate,astfel inlocuiesc cuburile Knorr sau Maggi. Astfel le pot pune in tot felul de mancaruri, pentru a le aromatiza, fara a utiliza produse cu conservator, aromatizanti sau coloronti. Este o reteta simpla, nu utilizez aromate pentru a pastra gustul de pui.

Ingrediente :

- 750 g de os si carcasa de pui

- 50 g de ceapa tocata marunt

- 50 g telina radacina tocata marunt

- 50 g morcov tocat marunt

- 10 boabe de piper intregi

- 1 bucatica de cimbru

- 1 frunza de dafin

- 2 bucati de cuisoare

Puneti la fiert carcasa de pui in apa rece, dupa ce incepe sa clocoteasca, retrageti spuma care se formeaza.

Apoi spalati carcasa si puneti la fiert cu toate celelalte ingrediente la foc domol 3 ore cu 2 litri de apa.

Daca se formeaza spuma, o retrageti cu o lingura.

Lasati sa raceasca, dupa care retrageti grasimea formata la suprafata, strecurati toata zeama printr-o strecuratoare tapisata de tifon.

Astfel obtineti stockul sau bulionul de pui.Puteti pastra la congelator si utiliza cand doriti sa faceti o supa sau un rizotto. Cum rezulta aproape 1.5 kg de bulion, il puteti pune in sac in cantitati de o jumatate de litru.

Dar, daca vreti sa faceti cuburi de bulion, dupa ce a-ti strecurat zeama, printr-o strecuratoare, apasati cu o lingura toate legumele, pentru ca sa iasa mai mult gust si un pic de legume.

Va rezulta un bulion mai tulbure. Puneti la fiert pe foc rapid, pana cand scade de 4 ori, astfel din 2 litri de lichid la inceput, dupa fierbere si dupa reduire, am obtinut 0.35 litri de fond foarte concentrat pe care le voi varsa in forme de inghetat si le voi utiliza in locul cuburilor Magii sau Knorr.

Le las in congelator 4 ore, dupa care le pastrez intr-un sac in plastic. Cand voi avea nevoie voi lua un cub si voi aromatiza mancarurile mele. Am utilizat 2 marimi diferite de forme pentru gheata, se vede dupa culoarea mai deschisa sau mai inchisa, pentru a avea doua doze diferite. Se poate pastra in congelator maximum 6 luni.

Voi pregati si vegeta mea facuta de casa, dar numai pe baza de legume dezhidratate, este un procedeu mai lung, dar pot sa o pastrez timp lmai indelungat.

Sfaturi practice - Bulionul, fondul sau stockul de pui

Eu fac propria mea reteta si prefer sa-l reduc mai mult pentru a face cuburi de bulion concentrate,astfel inlocuiesc cuburile Knorr sau Maggi. Astfel le pot pune in tot felul de mancaruri, pentru a le aromatiza, fara a utiliza produse cu conservator, aromatizanti sau coloronti. Este o reteta simpla, nu utilizez aromate pentru a pastra gustul de pui.

Ingrediente pentru 2 kg de stock sau bulion lichid limpede:

- 750 g de os si carcasa de pui

- 50 g de ceapa tocata marunt

- 50 g telina radacina tocata marunt

- 50 g morcov tocat marunt

- 10 boabe de piper intregi

- 1 bucatica de cimbru

- 1 frunza de dafin

- 2 bucati de cuisoare

Puneti la fiert carcasa de pui in apa rece, dupa ce incepe sa clocoteasca, retrageti spuma care se formeaza.

Apoi spalati carcasa si puneti la fiert cu toate celelalte ingrediente la  foc domol  3 ore cu 2 litri de apa.

Daca se formeaza spuma, o retrageti cu o lingura.

Lasati sa raceasca, dupa care retrageti grasimea formata la suprafata, strecurati toata zeama printr-o strecuratoare tapisata de tifon.

Puteti pastra la congelator si utiliza cand doriti sa faceti o supa sau un rizotto. Cum rezulta aproape 1.5 kg de bulion, il puteti pune in sac in cantitati de o jumatate de litru.

Prezentarea in farfurie cu ajutorul ambalajelor de conserva, deci fara cercuri metalice

Este simplu si ieftin.

Ambalajele metalice de conserve le taiati de ambele parti si astfel obtineti cercuri metalice de diferite diametre.

Aceasta metoda am utimizat-o deja pe 30 noiembrie 2009 pentru reteta Bibilica cu crema de gulii si morcovi cu chimion, dar m-am gandit sa o trec si in rubrica Sfaturi practice.

Cercurile din conserve le utilizez numai pentru prezentare, nu le pun in cuptor, pentru ca in exterior au un decor care nu cred ca este alimentar.

Alimentele le pun in contact numai cu partea interioara care este facuta sa fie in contact cu alimentele.

Si inca ceva, anul trecut a fost o discutie, vis-à-vis de soareci care se plimbau pe conserve in supermarket.

Cum locuiesc in casa, iarna mai ales, soarecii intra in casa in cautare de hrana, deci in camara. Inainte de a deschide conservele sau borcanele le spal exterior cu apa si sapun si apoi le deschid, astfel sant linistita.

Sfaturi practice - confectionarea formelor de cerc pentru mini-tian

AUTOR - CRISTINA P

Pentru a confectiona 4 forme de cerc de mini-tian avem nevoie de 4 foi de hartie de scris, foie de aluminium si agrafe.
Foile de hartie le-am impaturat in 6. Am taiat capetele de fiecare parte de 1 cm.

Am invelit cu foie de aluminium, foaia de hartie impaturita.

Partea lucioasa in interior si partea mata in contact cu alimentele.

Am unit capetele foilor si le-am agrafat de 3 ori pentru fiecare forma.

Dupa utilizare, le puteti spala, pentru o utilizare ulterioara.

In reteta de mini-tian va voi explica cum demulez mini-tianul pentru a-l prezenta pe o farfurie.
Oups, aici am utilizat cuvantul bun- prezentare, precizez ca articolul l-am scris deja acum 4 ore, dar a fost programat pentru a doua zi. Scuze, oups nu este in romaneste.

Sfaturi practice - Cartofii in functie de varietati, culoare si utilizare

Cautand in carti seminte pentru gradina, am gasit rubrica de cartofi. Si, bineanteles, cartofii rosii pot fi sfaramiciosi sau nesfaramiciosi, precum si cei albi pot fi sfaramiciosi si nesfaramiciosi.
Deci,  voi da cateva exemple de varietati. Si in general, m-am obisnuit sa citesc etichetele pe care este scrisa varietatea si cateoadata la ce tip de plat pot fi folositi.

Cartofi rosii sfaramiciosi, deci buni pentru piureu si frite : Desirée, Red Pontiac...

Cartofi rosii nesfaramiciosi, buni pentru salate, vapeur si gratin : Franceline, Chérie...

Cartofi albi sfaramiciosi, buni pentru piureu si frites : Agata, Caesar, Bintje...

Cartofi albi nesfaramiciosi, buni pentru salate, vapeur si gratin : Up to date, Amandine, Anoe.

Eu locuiesc in prezent in Franta, dar mancam si cartofi care vin din Polonia sau din alte tari, normal cand cumparam un sac de 2.5kg, 5 kg, 10 kg este o eticheta pe partea cusuta unde este notata numele varietatii. Cand cumparam pe piata in vrac este mai dificil de a cunoaste varietatea, dar persoana care le vinde va poate raspunde pentru ce tip de preparare este preferabil a-i utiliza.

De exemplu, intre Bintje si Agata pentru frite si piureu, amandoua varietatile sant bune, dar noi acasa, preferam gustul si textura varietatii Agata. Pentru a-mi da seama, am facut piureu si frite cu cele doua varietati si am gustat din cele doua. Dupa degustare le-am spus numele varietatilor preferate.

Sfaturi practice -Aluat de tarta frantuzeasca,biscuiti moi sau biscuiti tari

Inainte de a scrie acest subiect m-am documentat in carti (mai multe) si am o anumita experienta, pentru ca imi plac biscuiti sau fursecurile facute de casa. Cand facem acasa propriile noastre fursecuri, stim exact ce am pus ca si ingrediente, nu avem nevoie sa fim chimisti.
Ingredientele pe care le folositi sant aceleasi ca si pentru aluat de tarte zis "pâte sablée" - ceea ce in romana ar insemna aluat nisipos. Dar, cum vad in multe bloguri acest aluat cand in franceza, cand in romana, numiti-l cum vreti.
De exemplu pentru o tarta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
-250 g faina alba (aici este T45, in Romania 000, in Italia - cred ca este o alta categori - dar pot sa spun ca este faina cea mai rafinata)
-150 g unt rece taiat in bucatele(calitatea ei conteaza foarte mult la gustul final, de exemplu cei care lucreaza in domeniu si fac biscuiti si prajituri, in cantitati importante vor utiliza un unt special, mai concentrat )
- 80 g zahar
- un pic de sare
- 1 ou
Cerneti faina. Oul cu sarea si zaharul, il amestecati cu o lingura de lemn, pana cand se albeste si compozitia devine spumoasa. Adaugati faina, cate un pic pana cand este toata absorbata. Luati aluatul si frecati intre palme, aceasta operatie se numeste "sablez la pâte". Faceti aceasta operatie cu tot aluatul, apoi puneti pe deasupra untul taiat in bucatele. Amestecati foarte repede cu untul, aceasta operatie trebuie sa fie rapida si lejera.
Cand aluatul este omogen, ferm si neted, puneti in forma de de ghem, inveliti intr-o foaie de plastic si puneti la rece, minimum o ora. Poate ramane 24 ore. Daca pastrati aluatul mai mult de cateva ore in frigider, inveliti intr-o folie de plastic si apoi intr-un servetel umezit, pentru a avita ca aluatul sa se usuce. Un aluat de tarta cu zahar il putem pastra pana la 8 zile in frigider.
Cu cat aluatul ramane mai mult timp in frigider, cu atat isi pierde elasticitatea si este mai usor de intins.
Altceva, ce nu avem, pentru ca nu lucram in profesie, un blat in marmura sau granit ( deci aluatul cum are mult unt, il intindeti mai usor, cand blatul este rece). Daca aluatul este prea cald, sau in bucataria unde lucrati este prea cald, aluatul va deveni lipicios, normal untul se topeste.
Daca intindem aluatul dupa o ora, deci nu este foarte rece, puneti in forma,puneti  hartie sulfurizata cu boabe de fasole, pentru a-l coace la alb " cuire à blanc" .
Daca aluatul a ramas cateva ore la rece, gauriti  aluatul cu o furculita, puneti inca 30 minute la rece, si apoi in cuptor, coaceti la 180°-200°C, timpul va fi in functie de grosimea aluatului, 15-20 minute.


Aceasta este baza unui aluat, apoi in functie de ce vrem sa obtinem adaugam mai putin sau mai mult din fiecare ingredient.
Am vazut de multe ori, pe net, multi zic ca au inventat ceva, dar nu este adevarat, pot zice ca au experimentat. Normal pentru o reteta, daca vrei sa depui un brevet sau patent, trebuie sa ai 2 ingrediente in 2 proportii diferite. Deci modifici, doua procentaje, ai inventat ceva? Nu cred...
Apoi, sant cei care zic, puneti faina pana cuprinde, dar faceti atentie ca aluatul sa fie nu  nici prea, nici foarte lipicios. Cand vad asa ceva, trec mai departe, pentru ca vor avea tot timpul dreptate, cu toate ca in foto, arata ceva reusit.

Dupa aceea cu aceiasi compozitie, puteti face si biscuiti sau fursecuri cu un aluat mai friabil, mai nisipos, mai fin - mariti proportia de unt 2/5 unt si 3/5 faina, nu puneti oul care leaga celelalte ingrediente, sau puneti numai galbenusul. Cand puneti albusul, aluatul devine mai tare si mai impermeabil, util cand faceti o tarta cu umplutura mai lichida.
Daca nu puteti adauga 50 g de migdale in pudra, dar atentie, aluatul va fi mai dificil de intins, dar va fi mai friabil.
Am facut acest subiect, pentru ca atunci cand utilizam untul moale sau topit, este dificil de a obtine un aluat nisipos.

P.S. Ma scuzati pentru stil sau greselile de gramatica, vorbesc de multi ani, numai franceza, deci asa este...pacat pentru cei care nu le va place... In acelasi timp, stilul meu este direct... Pacat, dar asta este...

Sfaturi practice - curatarea si fieberea - choux sau varza de Bruxelles

Choux de Bruxelles este o legume specifica acestui sezon - iarna. Este o varza,care face parte din familia Brassicaceae, cultivata pentru mugurii care cresc la baza frunzelor. Le culegem de pe planta , de jos in sus, in functie de dezvoltarea acestor muguri, incepand cu luna decembrie.

Pentru a o prepara, vom curata foile exterioare mai tari, taiam codita si facem o crestatura cu un cutit in forma de cruce, astfel cand va fierbe, apa va patrunde in interior, va fi mai repede fiarta si mai fondanta.

 Daca doriti sa pastrati culoarea verde a foilor, o puneti intr-un vas umplut cu apa foarte rece.
Dupa aceea, o puteti pune cu un pic de unt la prajit intr-o cratita, timp de 5 minute, asezonati cu sare si piper, si o serviti in garnitura.
O alta posibilitate, dupa ce a fiert puneti la prajit timp de 5 minute cu costita afumata taiata in bucatele.
Sau in gratin cu cartofi si cu alune prajite sfaramate.

Sfaturi practice - Topinambur

Topinambur - am pregatit aceasta leguma, ca si cartofii prajiti pai si in piureu.
Santem multi dintre noi, cand cautam informatii despre ceva ce nu cunoastem, pentru ca santem amatori, ne uitam in pic pe Google, dar mai ales pe Wikipédia. Am observat de nenumarate ori...
Fotografia plantei de pe Wikipedia:

Deci, pentru a nu face o descriere a plantei stiintifica (pentru ca nu sant nici agronom, nici botanist de meserie), va voi da cateva detalii, nu prea dificil de retinut :
- planta seamana cu floarea soarelui
- nu contine amidon
- contine o glucida numita - inulina - pentru diabetici, nici o problema spune prietenul meu Wikipédia
- se prepara in tot felul : fiert, prajit, in piureu, in salada deci crud (ras, in felii acomodat cu vinaigrette)
Dar atentie, cand o fierbem adaugam in apa un pic de bicarbonate de sodium sau telina (pentru ca inulina nu este asimilata de corp).
Reteta de topinamburi pai prajiti in cuptor - apasati aici.

Sfaturi practice - Conservarea si utilizarea ghimbirului (gingembre)

Daca ghimbirul este bine dozat, releva gustul alimentelor.
Pentru al curata putem utiliza un cutit cu care il radem la fel ca si cartofii noi sau cu o lingurita mica.
Cum are o putere aromatica foarte mare, nu utilizam o mare cantitate de ghimbir. O singura data ras pe o razatoare este suficient pentru un plat sau un desert. Dar, restul se poate pastra in congelator, cand avem nevoie, il scoatem, dam pe razatoare congelat si il punem imediat in congelator.
Cand taiam un ghimbir, partea taiata trebui sa fie umida si stralucitoare.
Cel mai bun este cel cu trei degete, cu trei ramificatii.

Sfaturi practice - Curatarea unei portocale sau grepfruit pentru salade

Pentru a nu inlatura gustul amarui al unui grapfruit, trebuie sa inlaturam pielita intre felii si partea alba a coajei. Si in unele salate, portocala trebuie curatata la fel.Taiati partea superioara si inferioara, pentru al putea aseza pe plansa de tocat si taiati de cutit bine ascutit.

 

In acest stadiu, taiati felille de fiecare paret a pielitei.

                                     

La sfarsit, pielea care ramane o presati bine in mana si recuparati toata zeama fructului.