Chec cu pere

Autor : Cristina P

Inca o reteta simpla. Am plecat de la quatre quart à la française cu pere, dar vroiam sa pun mai putin unt si sa nu folosesc praf de copt. Am inceput cu 4 oua si jumatate de cantitate de unt, apoi am adaugat inca un ou, dar am redus cantitatea de faina. Iar rezultatul este:

Nu voi spune cum este, bun sau rau, sper ca va va trezi curiozitatea si veti incerca reteta.

Ingrediente :

- 4 pere

- 5 oua

- 240 g zahar

- 125 g unt topit

- 180 g faina

- un varf de sare

Daca doriti - optional puteti pune praf de copt 1 lingurita, dar eu nu am pus a crescut bine si fara.

Perele spalate si uscate, le taiati in doua, le curatati de seminte si de coaja.

Separati 4 oua, galbenusurile si albusurile. Frecati galbenusurile si oul intreg cu zaharul, pana cand se albeste si devine spumos, adaugati untul topit.

Cand amestecul este omogen adaugati faina in cantitati mici, pana cand aluatul este omogen.

Albusurile cu sarea le bateti in spuma, adaugati 2 linguri la aluat si amestecati bine.

Adaugati restul de albus batut, de 2 ori.

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Intr-o forma rotunda, ungeti cu unt topit, dupa care depuneti perele si apoi comozitia.

Puneti in cuptor 45 minute.

Intoarceti pe un gratar, presarati cu zahar pudra si lasati sa se raceasca.

Supa de scoici - Soupe aux moules

Aceasta reteta am gasit-o in revista "Les Doitgs d'Or - Cuisine"  - Editions Atlas si am incercat-o...

Ingrediente (pentru 4 persoane):

- 2 litri de scoici ( pentru aceasta cantitate umpleti o oala de 2 litri )

- 1 ceapa micuta tocata marunt

- 1 pahar de vin alb sec

- 1/2 litru de apa de fierbere a scoicilor

- 1litru de apa

- 2 bucati de praz-partea alba- taiata in fideluta

- 30 g unt

- 8 linguri de fidea

- 1 pahar de smantana

- un pic de sofran sau curry

Curatati scoicile si spalatile. Puneti intr-o oala cu ceapa tocata, vinul  si ierburi aromatice (thym si o frunza de dafin). Acoperiti. Lasati sa fiarba pe foc rapid, timp de 5 minute, amestecati din cand in cand.

Dupa ce scoicile s-au deschis le puneti sa se scurga.

Apa de fierbere o strecurati.

Scoicile le scoateti din cochilie.

Curatati si spalati prazul, taiati in lamele subtiri. Puneti-l la prajit pe foc domol cu untul, timp de 10 minute.

Varsati apa de fierbere a scoicilor si apa limpede, asteptati pana clocoteste, dupa care adaugati fideau pentru 5 minute.

La sfarsit adaugati scoicile, smantana, sofranul sau curry. Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Serviti foarte cald cu gratoane de paine.

Filet de strut marinat

Pentru acest Paste, am vrut sa gatesc o carne diferita, am cumparat un roti de strut. Dar, cum nu eram multi masa, am preferat sa o prepar in filet, deci am feliat.
Carnea de strut este o carne slaba si frageda, dar gustoasa. Am pregatit-o marinata si simplu, prajita. Am preferat totusi marinata. Dupa aceea, in functie de materia grasa pe care o folositi, carnea este mai mult sau mai putin colorata. Diferenta se vede cu al doilea tip de pregatire, nu in cea marinata.

Ingrediente :

- 400 g rôti de strut taiat in felii de 1 cm grosime

- 4 linguri de ulei

- sare si piper

Taiati carnea in felii, puneti intr-un vas. Adaugati 2 linguri de ulei si piperul proaspat macinat. Amestecati si puneti la rece 2 ore.

Puneti intr-o tigaie antiadeziva restul de ulei, cand este foarte cald puneti carnea la prajit, sarati, dupa 2 minute o intoarceti.

Cum carnea este marinata, se prajeste foarte repede.

In 5 minute carnea s-a prajit si in plus este foarte frageda, nefibroasa si gustoasa.

Cartofi in cuptor cu sos aromat

Acesti cartofi i-am facut cu sosul dietetic aromat, nu contine multa materie grasa.

Ingrediente :

- 1 kg de cartofi

- 4-5 linguri de sos dietetic

Curatati si spalati  cartofii, taiati in cubulete, dupa care amestecati cu 4-5 linguri de sos.Asezonati cu un pic de sare.

Puneti pe o tava in cuptor preancalzit la 180°C.

Dupa 15 minute, amestecati si lasati in cuptor inca 10 minute

Serviti in garnitura de legume.