Mihalt in bacon si rosii cherry la cuptor ( Mihalt infofolit )

Mihaltul este infasurat pentru ca este mai usor de gatit si are mai mult gust cu baconul si thymul proaspat.

De obicei, cand cumparam acest peste, cum este foarte urat i se taie capul sau se vinde congelat in filet. Am incercat sa-l prepar, am inlaturat pielea, l-am taiat in filet, este foarte simplu de preparat ...

Ingrediente (pentru 2 persoane) :

- 2 buc.filet de mihalt

- 8 fasii de bacon taiat foarte subtire

- sare si piper

- thym proaspat

- rosii cirese sau cherry

- ulei

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Sarati si piperati filetul, infasurati in bacon, puneti un pic de thym intre bacon si peste.

Puneti pe o tava filetul de peste astfel preparat si cateva rosii. Pe rosii puneti cate o picatura de ulei.

Dupa ce cuptorul s-a incalzit, puneti tava in cuptor timpde 20 minute.

Serviti imediat cu o garnitura de legume.

Sfaturi practice : cum recunoastem prospetimea pestelui

Pestii, cu exceptia celor care sant preparati sarati, uscati sau afumati, trebuie consumati foarte, foarte proaspeti. Pestii vanduti congelati nu trebuie sa aibe cristale de gheata intre punga de plastic si peste (daca apar cristale in interiorul pungii, inseamna ca produsul s-a decongelat si recongelat, ca temperatura nu a fost respectata, deci atentie).

Acest semn, de cristale intre produs si ambalaj, pentru orice produs congelat, inseamna ca temperatura de congelare nu a fost respectata.

Pentru a judeca de prospetimea unui peste, cel mai bine este ca pestele sa fie intreg, pentru a observa ochii, branhiile si pielea.

Dupa miros :
- un peste de apa dulce - miros proaspat
- un peste de apa sarata - degaja un miros lejer de alga

Ochii trebuie sa fie :
- umezi,
- bombati,
- luciosi,
- iar cavitatea ochiului plina.

Branhiile sau branchiile trebuie sa fie :
-  luciose,
-  rosii,
- curate,
- fara urme de vascozitate.

Corpul trebuie sa fie :
-  solid,
-  neted,
-  niciodata moale.

Pielea trebuie sa fie :
- lucioasa,
- umida cand o atingem,
- niciodata seaca sau spalacita.

Sursa : Manuel pratique de la cuisine -  Ecole le Cordon Bleu Paris - Hachette Practique 2005

Castraveti murati - Cornichons à la russe

Voi  face cateva muraturi, pentru ca dulceata am deja de anul trecut in camara. Am cautat castraveti, am gasit seminte pentru reteta ruseasca, sant mai mari si am sadit in gradina, acum am avut o cantitate mai importanta. Asta este prima mea recolta.

Aici in Franta au obiceiul sa-i faca in otet, castraveciori foarte mici si foarte condimentati.

Ingrediente :

- 1.3 kg de castraveti

- 2 litri de apa

- 150 g sare

- cateva tije de marar

- 2 cuisoare

- 0.5 litri de apa

- 0.5 litri de otet alb de vin

- 60 g zahar

- 2 lingurite de seminte de coriandru

Spalati si taiati capetele fiecarui castravete.

Puneti 2 litri de apa la fiert cu sarea. Cand clocototeste, varsati peste castraveti si lasati 12 ore sa macereze.

Apoi, spalati castravetii de apa cu sare, depuneti in borcane sterilizate. Repartizati aromatele in fiecare borcan.

Fierbeti 0.5 l de apa cu 0.5 de otet si 60 g de zahar.

Dupa ce a inceput sa clocoteasca, varsati peste castraveti pusi in borcane. Asteptati sa se raceasca zeama inante de a inchide borcanele.

Asteptati 10 zile inainte de a-i consuma. Puteti sa-i pastrati 6 luni intr-o camara la rece si intuneric. Daca vreti sa ii pastrati timp mai indelingat trebuie sa-i sterilizati 20 minute.

Am obtinut 2 borcane, deci 2 litri de muraturi.

Data viitoare, ii voi prepara diferit...

Brownies cu multa ciocolata si migdale...si cu inghetata de pere...

Astazi, am avut un pic de timp, aveam o pofta de o prajitura cu multa, multa ciocolata...a fost usor sa ma hatarasc pentru un brownies cu ciocolata si migdale.

Si apoi voi pune intr-o farfurie un patrat sau patratel, cu un pic sau cu multa inghetata...

Imi fac deja planuri, nu s-a racit inca si deja am inceput sa ciugulesc...

Ingrediente (pentru o placa de 20x28 cm):

- 175 g unt la temperatura camerei

- 150 g zahar, am folosit de zahar brun de trestie

- 200 g ciocolata amara, deci cu 70% cacao minimum

- 3 oua

- 50 g faina

- 100 g migdale in fulgi

- 50 g migdale intregi curatate de pielita

Ciocolata taiata in bucatele marunte le puneti la topit in bain marin. Migdalele in fulgi si cele intregi intr-o cratita pe foc domol, pentru a le da un pic de culoare si in acelasi timp mai multa aroma. Amestecati migdalele din timp in timp, pana cand prind culoare.

Intr-un saladier, puneti zaharul si 150 g unt moale, amestecati pana cand compozitia se albeste si devine ca o spuma.

Apoi, adaugati un ou, un pic de faina, amestecati. Repetati aceasta operatie de 3 ori.

Varsati ciocolata topita peste compozitie si amestecati, pana cand aceasta devine omogena.

Ungeti o tava dreptunghiulara de 20 x 28 cm antiadeziva, iar cu restul de unt topit si preancalziti cuptorul la 150°C.

In compozitie adaugati migdalele, amestecati, apoi depuneti in tava. Egalizati suprafata compozitiei si depuneti in cuptorul cald timp de 15 minute.

Compozitia nu va depasi 1.5 cm inaltime si cum nu va ramane mult timp in cuptor, va fi moale.

Dupa ce a copt, scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca,

 dupa care o scoateti din tava si taiati in patratele.

Mi-e imi place brownies serviti cu o inghetata, in locul unei creme engleze, este un desert care se mananca foarte usor...