Placinta cu mere

Plecand de la prajitura cu branza, am facut una cu mere.

Deci, diferennta este ca merele nu sant rase si le-am taiat just inante de a le pune in tava de copt, amestecate cu lamaie, astfel au pastrat o culoare aurie. Aceiasi culoare as fi obtinut daca as fi utilizat un compot de mere, dar am preferat in bucatele, astfel umplutura este mai voluminoasa.

Ingrediente:
Pentru aluat :
- 500 g faina
- 1 plic de  drojdie uscata
- 150 g zahar
- 150 g unt
- 2 oua
- 10 linguri de apa rece
- un varf de sare
Pentru umplutura :
- 1.5 kg mere (eu am folosit Boskoop)

- 150 g zahar

- 1 lingurita  zeama de lamaie
- 1 lingurita de scortisoara in pudra (in optiune, daca doriti)
 Puneti faina intr-un saladier, adaugati drojdia, amestecati. In centru, puneti zaharul, sarea, ouale, untul taiat in bucatele, apa si amestecati pana cand devine un aluat omogen si se desprinde de de degete.Puneti la rece timp de 30 minute, invelit intr-o foaie de plastic.

 Incalziti cuptorul la 160-180°C.
Ungeti o tava de 20 x 30 cm cu unt topit, daca nu este antiadeziva.
Impartiti aluatul in doua parti, una mai mare.

Intindeti partea mai mare de aluat si depuneti in tava si pe borduri.
Curatati merele, taiati in cubulete, amestecati cu lamaia, adaugati zaharul si scortisoara.

Depuneti aceasta compozitie peste aluat si acoperiti cu al doilea strat de aluat.

Puneti in cuptor timp de 1 ora, faceti testul scobitorii.
Este gata cand scobitoarea o scoateti uscata, lasati sa se raceasca, rasturnati prajitura, presarati zahar fin si decupati in bucatele.

Sfaturi practice - curatarea si fieberea - choux sau varza de Bruxelles

Choux de Bruxelles este o legume specifica acestui sezon - iarna. Este o varza,care face parte din familia Brassicaceae, cultivata pentru mugurii care cresc la baza frunzelor. Le culegem de pe planta , de jos in sus, in functie de dezvoltarea acestor muguri, incepand cu luna decembrie.

Pentru a o prepara, vom curata foile exterioare mai tari, taiam codita si facem o crestatura cu un cutit in forma de cruce, astfel cand va fierbe, apa va patrunde in interior, va fi mai repede fiarta si mai fondanta.

 Daca doriti sa pastrati culoarea verde a foilor, o puneti intr-un vas umplut cu apa foarte rece.
Dupa aceea, o puteti pune cu un pic de unt la prajit intr-o cratita, timp de 5 minute, asezonati cu sare si piper, si o serviti in garnitura.
O alta posibilitate, dupa ce a fiert puneti la prajit timp de 5 minute cu costita afumata taiata in bucatele.
Sau in gratin cu cartofi si cu alune prajite sfaramate.

Sfaturi practice - Topinambur

Topinambur - am pregatit aceasta leguma, ca si cartofii prajiti pai si in piureu.
Santem multi dintre noi, cand cautam informatii despre ceva ce nu cunoastem, pentru ca santem amatori, ne uitam in pic pe Google, dar mai ales pe Wikipédia. Am observat de nenumarate ori...
Fotografia plantei de pe Wikipedia:

Deci, pentru a nu face o descriere a plantei stiintifica (pentru ca nu sant nici agronom, nici botanist de meserie), va voi da cateva detalii, nu prea dificil de retinut :
- planta seamana cu floarea soarelui
- nu contine amidon
- contine o glucida numita - inulina - pentru diabetici, nici o problema spune prietenul meu Wikipédia
- se prepara in tot felul : fiert, prajit, in piureu, in salada deci crud (ras, in felii acomodat cu vinaigrette)
Dar atentie, cand o fierbem adaugam in apa un pic de bicarbonate de sodium sau telina (pentru ca inulina nu este asimilata de corp).
Reteta de topinamburi pai prajiti in cuptor - apasati aici.

Cosulete cu nuca de cocos

Am gasit o reteta de prajitura cu nuca de cocos, dar am adaptat-o. Ca si alti, aceasta reteta am gasit-o undeva, pot sa va spun unde si faptul ca nu am copiat-o dintr-un blog, sit, nici prietenul nostru Google,etc, ci din colectia mea de carti de bucate. Aceasta reteta are o varsta minima de 25 ani. 

Cu aceste ingrediente puteti face o prajitura intr-o forma rotunda de  diametru de 24 cm sau in 6 forme de muffins.Punem o parte de aluat in partea de jos, apoi un strat cu compozitia de nuca de cocos, apoi acoperim cu a doua parte de aluat si punem in cuptor timp de 40 minute.

Ingrediente (pentru 6 persoane):
Pentru aluat :
- 250 g faina
- 50 g zahar
- 1 ou
- 50 g unt moale
- 5 linguri de ulei
- 2 linguri de rom
- un pic de sare
Pentru umplutura :
- 150 g nuca de cocos in fulgi (cum am vazut ca se spune pe alt blog)
- 125 g unt
- 125 g zahar
- 1 lingurita de esenta de vanilie
- 4 linguri de lapte
- 3 linguri de rom

Cerneti faina, faceti un cuib in centru, spargeti oul, adaugati untul moale, uleiul, romul, zaharul si sarea. Amaestecati totul, pana cand aluatul devine omogen si se dezlipeste de degete. Puneti la rece invelit intr-o foie de plastic timp de 2 ore.
Pentru umplutura : taiati untul in bucatele, puneti intr- cratita pe foc domol, adaugati zaharul, nuca de cocos, vanilia, si laptele. Amestecati cu o spatula pana cand compozitia devine omogena.Retrageti de pe foc si adaugati romul, amestecati.
Preancalziti cuptorul la 180°C.
Aplatizati aluatul si puneti in forme.

Garnisiti cu aluatul partea de jos si peretii formei, umpleti cu compozitia de cocos, depuneti o palarie in aluat.

Faceti aceasta operatie pentru cele 6 forme de muffins.
Bagati in cuptor timp de 30 minute.
Lasati sa se raceasca, demullati de forme, presarati zahar foarte fin.