Guacamole à la parisienne

O alta varianta de guacamole, am mancat saptamana trecuta si am incercat sa-l refac...Un aperitiv simplu si rapid, care exista in multe variante...

- avocat

- ceapa rosie

- lamaie

- tarhon

- cognac

- sare

Nu am pus cantitatile de ingrediente, pentru ca le adaugati in mici cantitati si asezonati dupa gust.

Avocatul il taiati in doua, inlaturati samburele, apoi coaja, taiati in bucatele.

Adaugati o lingura de lamaie, amestecati,  pentru a nu se oxida.

Adaugati celelalte ingrediente : ceapa rosie taiata marunt, tarhonul sec, un pic de cognac si sare.

 Amestecati si reasezonati dupa gust.

Stevia - iarba cu foi ca si mierea...

Stevia Rebaudiana Bertoni, cunoscuta sub numele comun de Stévia, este o iarba salbatica care a aparut in padurile sub-tropicale din Paraguay, intr-o regiune unde altitudinea este cuprinsa intre 500 si 1500 metri, precipitatiile sant importante si temperatura variaza intre 6°C si 43°C, solul este sarac, acid si nisipos.
Aceasta regiune a fost locuita de indienii Guaranis si dupa ethnobotanisti aceasta planta este utilizata de cel putin 2000, in aceasta regiune.
Numele de origine, dat de indienii guaranis este de "ka'a eirete" - sau "foi ca si mierea"
Termenul actual este de "ka'a he'e" - "foi dulci" sau "iarba dulce".
Foile de stevia uscate au o putere de indulcire de 200 ori mai mare decat zaharul, dupa rafinare. Foile de stevia contin de glycoside. Glycosidele nu sant recunoscute de UE ca si ingredient alimentar, dar a fost recunoscut faptul ca este non-toxica. 
Se gaseste in vanzare, in diferite situri, in granule, foi uscate sau  in pudra. 
Semintele de stevia sant foarte mici si fine (1000 seminte nu depasesc 300 miligrame) . 
P.S.Am cumparat un pachetel de seminte -25 seminte pentru 5.50 Euros.
Dar vroiam sa incerc sa cultiv si apoi sa o inmultesc prin seminte, anul viitor. Prima mea incercare de a obtine plante tinere, nu a reusit, pentru ca nu era destul de cald in camera sau nu am udat destul. Am reancercat mai tarziu, acum o luna si mi-a reusit. Cum as dori sa reduc zaharul, voi incerca cultura acestei plante.
In fotografia de mai sus sant 4 plante, 2 mai mari si 2 foarte micute la baza.  Astept cu nerabdare sa se incalzeasca afara, sa o pot planta in gradina si sa vad ce gust au frunzele, cand va fi un mic mai mare...

De asemenea, B.Simonsohn, a scris o carte de retete si sfaturi practice, in care explica ca stevia poseda o putere de indulcire de 10-15% superioara zaharului.


Bibliografie http://www.lamaisondustevia.com/.

Ardei umpluti la cuptor - reteta in imagini pas cu pas si timp de preparare indicat

Cu aceasta metoda, ardeii si-au pastrat forma si culoarea, iar carnea si orezul le-am fiert si asezonat inante de a umple ardeii, astfel le-am asezonat cum imi place... Pot sa spun ca mi-au reusit ...

Ingrediente - pentru 6 ardei mijlocii :

- 6 ardei (sant mai mari decat ardeii unguresti)

- 1 ceapa mare tocata

- 120 g orez

- 1 conserva de rosii tocate sau 4 rosii curatate de coaja si tocate

- 500 g carne de porc tocata (puteti utiliza si carne de vita sau pui)

- sare, piper, ardei iute in praf dupa gust

- 1 lingurita de zahar

- 4 linguri de ulei

- pentru a servi - smantana sau yagourt gras tip grecesc

Spalati, taiati palaria, curatati semintele ardeilor. Am taiat la 2 cm capacul ardeiului.

Intr-o cratita puneti 2 linguri de ulei, dupa ce este cald, adaugati ceapa tocata, lasati sa se caleasca timp de 3 minute.

Spalati orezul, scurgeti de apa si puneti peste ceapa, lasati inca 3 minute, amestecati.

Dupa care varsati rosiile, lingurita de zahar, sarati si piperati. Adaugati un pahar de apa, lasand sa fiarba inca 10 minute.

Cand apa s-a redus, adaugati carnea tocata, amestecati bine cu celelalte ingrediente, pentru ca si carnea sa ramana aglomerata, sa faca un bloc.

Lasati la prajit 5 minute, dupa care varsati inca 1 pahar de apa.Lasati inca 10 minute, apa s-a redus, iar carnea este fiarta, asezonati inca o data cu sare, piper, ardei iute dupa gust.

Personal, nu imi place sa gust si sa asezonez cand carnea nu este fiarta...

Puneti la incalzit cuptorul la 200°C.

Depuneti pe fundul oalei, umplutura de carne si apoi umpleti ardeii.

Daca va mai ramane umplutura o depuneti intre ardei, astfel ca sa ramana in pozitie verticala, sa nu se rastoarne.

Adaugati 2 pahare de apa, acoperiti cu capacul si lasati in cuptor 1 ora.

Dupa 1 ora, i-am scos din cuptor, depus pe o farfurie si servit cu smantana. Cum au fost in cuptor, intr-o oala acoperita, a fiert inabusit, iar culoarea si aspectul s-a pastrat.

Am uitat sa spun ca am presarat patrunjel tocat, la sfarsit, cand am pus in farfurie...

Cartofi sfaramati cu usturoi si patrunjel

Cartofii sfaramati i-am servit cu o tocanita de vita cu sos de vin rosu.

Ingrediente :

- 1kg cartofi special piureu

- 3 linguri foi de patrunjel tocate marunt

- 1 lingura de usturoi tocat marunt

- 50 g unt tait in bucatele

- sare dupa gust

Puneti la fiert cartofii curatati, spalati si taiati in bucati, in apa rece sarata.

 Dupa ce apa incepe sa clocoteasca, lasati sa fiarba inca 25 minute.

Daca cutitul strapunge foarte usor, cartoful este fiert.

Dupa ce au fiert, scurgeti apa, adaugati untul, amestecati cu o furculita, zdrobind cartofii in acelasi timp.

Adaugati patrunjelul tocat si usturoiul, asezonati cu sare dupa gust si amestecati.

Serviti imediat.