Piscoturi...boudoirs...biscuiti de casa fara materie grasa...

Piscoturile sant realizate dintr-un aluat fara materie grasa, este un biscuit sec care nu este nici cracant, nici dur.

Ideea acestei retete, mi-a venit cand am vazut placa de forme. Dar eram curioasa sa o fac si fara forme, deci am facut ambele variante.

Ingrediente - pentru 60 biscuiti :

- 4 oua

- 80 g zahar + 1 lingura zahar pentru albusuri

- 90 g faina

- cateva lingurite de zahar tos

Separati galbenusurile si albusurile.

Amestecati bine galbenusurile cu 80 g zahar, adaugati faina.

Bateti albusurile in spuma, cand fac picuri adaugati lingura de zahar.

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Incorporati de 3-4 ori albusurile in galbenusuri, amestecati incetisor.

Puneti compozitia intr-un sac de congelateur taiat intr-un colt sau un aparat pentru biscuiti.

Eu am utilizat aparatul pentru biscuiti, ca si pentru macaroane.

Pentru a face batonasele de aceiasi lungime, pe hartia de copt am tras doua linii, pentru a delimita lungimea lor. Apoi, foia am intors-o si depusa pe o placa de cuptor.

Depuneti aluatul pe foia de copt, si apoi presarati zaharul tos, dupa care in cuptor intre 15-12 minute.

Cand capata o frumoasa culoare le scoateti, le depunti pe un gratar si presarati inca o data zahar tos.

Pentru placa de forme, a fost mai usor de depus aluatul, dar mai dificil a fost cand am dezlipit biscuitii.

Am uns placa cu unt, presarat faina, depus aluatul, presarat zaharul peste biscuiti si in cuptor.

Nu mi-au ramas pentru a-i prepara in charlota sau pentru a-i pastra intr-o cutie metalica, pentru a ramane seci...

Ficat de vita caramelizat cu Xérès

Autor : Cristina P

La version de cette recette, en français, vous la trouvez içi.

Inca o reteta simpla, pe care puteti sa o prezentati intr-un cerc cu mamaliga si linte sos mustar sau altfel, fiecare dupa propria sa imaginatie.

Daca nu aveti un cerc metalic, nici o problema, o cutie de conserva metalica, spalata si taiata de ambele parti, este o solutie simpla si economica.

De altfel, reteta este compusa din ingrediente ieftine, dar gatite si prezentate diferit, dau altceva in farfurie...

Ingrediente (pentru 4 persoane):

- 400 g ficat de vita

- 1/2 lapte

- 2 linguri de ulei

- 2 cepe

- jumatate de pahar de otet de Xérès (daca nu puteti inlocui cu un pahar de vin rosu)

- un sfert de litru de apa

- 1 lingurita de zahar

- un pic de piper

- 4 linguri de smantana lichida

- 1 ardei rosu pentru decor

Puneti ficatul in lapte, lasati timp de o jumatate de ora.

Curatati si taiati in fasii ceapa, puneti intr-o tigaie cu ulmeiul incins. Lasati ceapa la prajit,dupa care adaugati ficatul taiat in fasii subtiri.

 Lasati sa se prajeasca impreuna inca 5 minute, dupa care varsati otetul, apa,zaharul pentru a reduce aciditatea otetului si asezonati cu piper.

Lasati pe foc domol inca 15-20 minute pana cand lichidul s-a redus, apoi adaugati smantana lichida, amestecati si serviti.

Ardeiul rosu il spalati, curatati si taiati in fasii inguste pentru decor.

Prezentarea in farfurie cu ajutorul ambalajelor de conserva, deci fara cercuri metalice

Este simplu si ieftin.

Ambalajele metalice de conserve le taiati de ambele parti si astfel obtineti cercuri metalice de diferite diametre.

Aceasta metoda am utimizat-o deja pe 30 noiembrie 2009 pentru reteta Bibilica cu crema de gulii si morcovi cu chimion, dar m-am gandit sa o trec si in rubrica Sfaturi practice.

Cercurile din conserve le utilizez numai pentru prezentare, nu le pun in cuptor, pentru ca in exterior au un decor care nu cred ca este alimentar.

Alimentele le pun in contact numai cu partea interioara care este facuta sa fie in contact cu alimentele.

Si inca ceva, anul trecut a fost o discutie, vis-à-vis de soareci care se plimbau pe conserve in supermarket.

Cum locuiesc in casa, iarna mai ales, soarecii intra in casa in cautare de hrana, deci in camara. Inainte de a deschide conservele sau borcanele le spal exterior cu apa si sapun si apoi le deschid, astfel sant linistita.

Tocanita de vaca cu sos de vin rosu

Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 600 g carne de vaca
- 1 ceapa mare taiata marunt
- 2 morcovi cuaratati si taiati in rondele
- 2 catei de usturoi taiati marunt
- 2 pahare de vin (eu am folosit Murfatlar - Pinot Noir - Demidulce)
- 6 pahare de apa
- 4 linguri de ulei
- 1 foie de dafin
- sare si piper dupa gust
- 1 lingura de faina (eu am folosit faina de gaude - faina de porumb prajit)
Carnea de vaca o spalati, inlaturati grasimea si taiati in bucatele de 2x2 cm. Intr-o cratita puneti 4 linguri de ulei la incalzit si puneti carnea la prajit.

Intre timp curatati si taiati ceapa si usturoiul, precum si morcovii.
Dupa 5 minute, adaugati legumele si foia de dafin.
Lasati sa se prajeasca inca 10-15 minute dupa care varsati vinul si lasati sa fiarba inca 5 minute, dupa care sarati si acoperiti. Din cand in cand amestecati si cand lichidul scade, adaugati cate un pahar de apa.

Lasati sa fiaba pe foc domol, pana cand carnea este fiarta bine.
La sfarsit, inlaturati foia de dafin si puneti o lingura de faina, amestecati bine si lasati inca 5 minute.

Aceasta reteta am servit-o cu cartofi sfaramati cu usturoi si patrunjel...
Timpul total de fierbere a fost de 1 ora jumate, depinde de calitatea carnei, cateodata trebuie un timp mai lung.
Cu cat carnea este fiarta timp mai indelungat pe foc domol, cu atat este mai buna.
Puteti pregati aceasta reteta in cantitate mai mare, pentru ca a doua zi este si mai bun sosul si carnea.